Wielkanoc

Strona główna > Przepisy > Dania świąteczne > Wielkanocny żurek

Wielkanocny żurek

Składniki:

Na zakwaszenie żurku:
3/4 szklanki mąki żytniej,
3 ząbki czosnku,
2 szklanki ciepłej przegotowanej wody,
1 gruba kromka razowca.
Na zupę:
włoszczyzna bez kapusty,
20 dag chudego wędzonego boczku,
1 cebula,
4 ziarna ziela angielskiego,
4 ziarna pieprzu,
maleńki okruch listka laurowego,
6 szklanek wody,
3 łyżki kwaśnej śmietany,
1 łyżka mąki

Sposób przyrządzenia:

Przygotować zakwas: Mąkę dokładnie zalać w słoju wodą, dodać czosnek, na wierzchu położyć kromkę razowca. Obwiązać słój czystym płótnem i odstawić na tydzień w ciepłym miejscu.
Ugotować wywar z boczku i włoszczyzny z cebulą oraz przyprawami.
Wyjęty z wywaru boczek ostudzić. Wywar połączyć z przecedzonym przez durszlak żurem, zagotować, dodać śmietanę, jeśli trzeba dokładnie wymieszaną z mąką. Pokrojony na drobne kawałki boczek wrzucić do zupy. Można dodać do niej świąteczne jajka na twardo pokrojone w ćwiartki lub posiekane, nieco kiełbasy lub pieczonych mięs. Można też żur podawać z ziemniakami lub po prostu bez żadnych dodatków, jako zdrową zupę.

Opinie

Brak opinii. Skorzystaj z poniższego formularza aby dodać swoją.

Dodaj opinię



Wszelkie prawa zastrzeżone NaWielkanoc.com 2013